“进击”的芜湖 | 第四十届“中央厨房团餐产业发展研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班”
各有关单位：
中央厨房的规划、设计既是服务于餐饮业态，也是工业化食品加工生产方式的体现，未来的餐饮食品生产将逐渐迈向规模化、集约化，而更多的食品工业技术将融入到餐饮食品的生产过程中，为连锁餐饮、团餐、净菜加工提供技术支撑和保障。
国家食品行业促进中心作为业内首个针对餐饮业中央厨房业态展开学习、研究、推广的科技事业单位，自成立以来，针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容，举办了三十九届研修班，得到包括各大专院校、科研院所、餐饮企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评。
应相关单位邀请，中心决定2022年8月2日-2022年8月5日在芜湖举办第四十届“中央厨房团餐产业发展研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班。”
现将有关事宜通知如下，望有关单位积极选派人员参加！
主办单位：
食品行业生产力促进中心
联合主办单位：
安徽省团餐配送行业协会
承办单位：
食品行业生产力促进中心
协办单位：
安徽臻尚餐饮管理有限公司、餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟、《中外食品工业》杂志社、央厨工程网、现代餐饮工业公众号、《餐厨界》
第三十九届中央厨房会议现场图集
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主要专题内容
SPECIALIZED CONTENTS
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中央厨房产品策划与定位
特约嘉宾：
温 凯 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 秘书长
食品行业生产力促进中心 主任
主要内容：
中央厨房配餐模式选择与定位
中央厨房的核心价值与功能
市场“新业态”催生中央厨房新模式
中央厨房建设经验、中央厨房生产管理中的问题与解决方法
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团餐、净菜中央厨房生产与运营模式管理
特约嘉宾：
姚富玉 安徽省团餐配送行业协会 会长
安徽团餐商学院 院长
主要内容：
安徽省团餐、中央厨房发展现状与趋势
团餐中央厨房产销模式选择与创新
团餐供应链发展趋势浅析
学生餐中的营养特色
中央厨房供应链管理体系建设
集体配餐的技术规范
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中央厨房加工技术与工程
特邀嘉宾：
袁 超 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 副秘书长
食品行业生产力促进中心 副主任
主要内容：
中央厨房的现状与趋势特点
中央厨房主要加工技术与模式创新
中央厨房工艺流程与路径选择
冷链加工工艺与冷链物流配送区别与优劣势
中央厨房投资估算
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预制菜产业经营管理与质量安全管理
特约嘉宾：
张 科 中物联农业产业供应链分会 副会长
世餐协预制菜专委会 副主席
中国食品工业协会央厨与预制菜专委会 理事
三五小聚预制菜 创始人
链融央厨 合伙人
伍 霄 北京正高质量技术有限公司 总经理
主要内容：
中央厨房生产管理制度体系建立与食品安全风险控制
中央厨房经营管理方案分享
经典餐饮中央厨房项目剖析与分享
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经典课程——中央厨房规划设计要点
特约嘉宾：
孔凡春 国内贸易工程设计研究院 副总工程师
主要内容：
中央厨房立项条件与审批流程
中央厨房主要功能与工艺布局（安全、卫生、先进、节能）
中央厨房建筑施工要点：结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制
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中央厨房技术、装备创新与应用
特约嘉宾：
张 彦 六位仙集团 总经理
李 诚 燕诚神州（北京）食品机械有限公司 董事长
主要内容：
复合调味技术助力央厨菜品创新
食品检测技术在中央厨房中的应用
餐厨废弃物处理，让央厨焕发“新生”
中央厨房设备的选型与应用
中央厨房装备材料与人机工程
# 芜湖宜居国际博览中心中央厨房参观考察
企业理念：
安全化
3、疫情防控 智能红外线测温
4、消防安全 消防系统升级、燃气泄漏警示
自动化
1、自动米饭生产线
2、定制型根荃类清洗流水线
3、定制性叶类清洗流水线
4、自动电热洗碗机
5、中央热厨房自动化烹调锅具
智能化
1、信息化数据系统 专业定制信息化数据系统，设置50余个监控点，可以实现“无死角监控、全视频通话”
2、智能车联系统 集成车辆信息管理，实时查看车辆行驶轨迹、车辆状态、超速、线路偏移等情况
3、其他智能设备 门禁测温系统、人脸识别管理、指纹密码锁等管理，各类智能设备让管理更加高效
# 安徽臻尚餐饮管理有限公司中央厨房参观考察
安徽臻尚餐饮管理有限公司 于2016年正式成立并发展至今。公司拥有十多家餐饮配送网点，车辆十余台，为辖区内政府机关、企事业单位、医院、学校、幼儿园等各类客户提供专业化、标准化、规模化、安全、卫生、营养、高效的餐饮服务，并成为芜湖市支持发展的知名餐饮企业。
公司拥有一套管理成熟、运行规范的服务管理体系，除保障各企业内业务外，积极拓展外部市场，先后承接新兴铸管、日立、安波福电气等单位业务。
参会对象
PARTICIPANTS
真诚欢迎餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁出席此次会议，共同推动我国食品工业、餐饮业快速可持续发展。
会务费用
PARTICIPATION FEES
1、4280元/人（提前汇款可享受3980元/人的优惠价格），含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理。
2、参加会议的代表，经考核合格后，由主办方颁发《岗位培训合格证书》，有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片，同时需缴纳证书工本费200元。
DATE&LOCATION
地点：芜湖及周边（具体地址会前十天另行通知）
时间：2022年8月2日到8月5日（8月2日下午报到，8月3-4日学习交流，8月5日上午参观考察安徽臻尚餐饮管理有限公司中央厨房）
报 / 名 / 请 / 联 / 系 /
安徽省团餐配送行业协会
刘晓静 13349152332
魏志如 13818845032
邮 箱：1270778343@qq.com
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