公勺公筷应该怎么用？这个新标准了解一下
为弘扬推进“文明餐桌”行动，推广使用公筷公勺，营造和谐文明的用餐文化，近日，江西省文明办、江西省市场监管局联合制定了江西省地方标准《公筷公勺使用与服务规范》并正式实施。
该标准适用于各类餐饮服务单位、集体聚餐场所公筷公勺的使用，居民家庭用餐可参照执行；标准规定公筷公勺为两人或两人以上同桌用餐时，在同一器皿内取食物且不与口接触的公用的筷子、勺子。
颜色为白色或类白色
印“公筷”“公勺”“公用”等标识
在公筷公勺要求方面，明确必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，材质应符合GB 4806.1规定的质量要求。其中，公筷公勺颜色应明显区别于自用筷、勺，颜色宜使用白色或类白色；公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米，筷头略尖细；公勺宜带有可防止滑落至汤盆中的挂钩，在公筷粗端和勺柄等位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等标识或提示语。
值得一提的是，火锅或须在餐桌上熟制的菜品，应另外提供生料专用的公筷公勺，专用的公筷公勺应区别于常用公筷公勺；公筷公勺还应配置单独的摆放托架，托架应便于公筷公勺的摆放，且摆放后不易滑落、脱落。
配置充足 合理摆放
公筷公勺被误用及时更换
餐饮服务单位、集体聚餐场所应根据其规模和用餐方式，配备足够数量的公筷公勺，满足就餐人员使用。
就餐人员如要求为每位就餐人员提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人双筷勺”，餐饮服务单位应满足其要求，摆放时将公用筷勺与自用筷勺垂直摆放。
就餐人员发现用错、损坏、污染公筷公勺等情况时，应立即更换公筷公勺。此外规范还明确，在就餐过程中，分餐、合盘或换盘，餐后剩余食品打包应使用公筷公勺；就餐人员不使用公筷公勺随意翻拌，使用后的公筷公勺应放回餐盘或托架。
在消毒卫生和保洁存放方面，规范规定公筷公勺清洗、消毒设备设施应放置在专用区域，并在显著位置标注消毒日期，所使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。另外规范也建议公筷公勺宜与自用筷勺分开清洗消毒。同时公筷公勺存放区域应有明显标识，方便餐饮服务人员或就餐人员使用。
引导就餐新习惯
开展公筷公勺评优评先评级活动
作为一种新的就餐习惯，要尽快在大众中普及并非易事。
因此，规范提出，有关部门可针对认真执行使用公筷公勺的餐饮服务单位，开展相关评优评先评级活动，提高餐饮服务单位推广使用公筷公勺的积极性。
餐饮服务单位应制定、实施本单位公筷公勺使用制度，在就餐场所显著位置张贴提倡使用公筷公勺的公益广告，餐桌上设置温馨提示。
用餐前，餐饮服务员应主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。就餐人员如遇餐饮服务单位未提供公筷公勺，应主动要求餐饮服务单位提供。
近期活动
活动一：关于组织HACCP体系认证的通知 《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》 规定：供餐单位要落实食品安全主体责任，实施危害分析和关键控制点（HACCP）体系，逐步通过体系认证。 市场监管总局《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》规定：集体用餐配送单位须在 2020 年底前通过危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证，未通过的不得再为学校供餐等要求。（点击了解详情）
活动二：团餐营养管理员线上培训 按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和《团餐服务良好操作评价规范》相关规定，团餐企业宜配备营养管理人员，实施学历教育的各级各类学校、幼儿园的集中用餐要配备专兼职营养健康管理人员，定期接受培训与考核，实行科学营养配餐，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。在疫情后时代，团餐营养服务能力必然成为甲方的硬核要求，团餐企业配备膳食营养管理人员势在必行。（点击了解详情）
活动三：关于组织餐饮业公共卫生审核的通知 餐饮业公共卫生审核是依据国家商务部、国家卫生健康委 2020 年 2 月 6 日 印发餐饮疫情期间经营服务防控通知附件 2《餐饮企业在新型冠状病毒流行期 间经营服务防控指南（暂行）》及《餐饮服务食品安全操作规范》的标准要求进行的验证服务。（点击了解详情）
活动四：关于组织参加食品安全管理员在线食安课程培训 根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理员应取得《食品安全管理员考试合格证明》要求。为提升食品生产经营 企业食品安全管理水平和业务水平，我会将与国家药监局高研院开展在线食安课程培训（点击了解详情）
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