安徽市场监管局 | 关于小龙虾的消费、烹饪、食用指南

一是反复冲洗去杂质。选择头部和身体比例匀称的，会快速活动的，仅有腥味的小龙虾；活虾买回后先用清水喂养24小时，让其充分吐出体内的泥沙等杂质；用刷子刷洗虾身，然后用清水反复冲洗以洗净杂质。

                 

二是烹饪时间要充足。千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温杀死寄生虫囊蚴的效果。烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。

                 

三是不吃头部和死虾。死虾可能因蛋白质腐败变质以及滋生一定的细菌导致食用风险不宜食用。此外，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫等。

                 

四是痛风患者慎食用。龙虾+啤酒=高嘌呤饮食，如果大量食用小龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内代谢产物尿酸的形成，易导致痛风的急性发作。