【餐饮安全怎么做？】说说食物的解冻与储存 ​

1.不宜反复解冻、冷冻食品

2.宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻

3.解冻时合理防护，避免食品受到污染

4.冰箱解冻的食品宜在48 h内使用，自然解冻和流水解冻的食品宜在解冻后4 h内使用，微波解冻的食品宜在解冻结束后立即加工制作

     

     

     

1、不同类型的食品原料、不同存在形式的食品分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。

2、接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物。

3、食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。

4、不得在卫生间、更衣室等辅助区域内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；

     

     

     

1、食品仓库内不得存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒、有害物品及个人生活用品，存放食品应分区、分架、分类、离墙、离地；

2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料；

3、散装食品宜使用密闭容器贮存，在贮存位置标明食品的名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容；

4、按照食品安全要求贮存原料，按食品标签标注的存放条件和保质期贮存食物，定期监测冷藏与冷冻食品的冷库或冰箱温度；

5、生熟食品分开存放，并有标注“原料、半成品、成品、留样”等明显标识；

6、及时冷冻贮存采购的冷冻食品，减少食品的温度变化；

7、冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻；

8、冷冻贮存的食品时，不宜堆积、挤压，冷藏或冷冻的半成品和成品须用保鲜膜或餐盒等密封保存，成品与待加工生品不得在同一冰室内存放，防止交叉污染；

9、遵循先进、先出、先使用的原则使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理销毁腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。