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第32届中央厨房会议,同期参观深圳德保大型中央厨房

  • 安徽团餐
  • 浏览量:17
  • 发布时间: 2019-11-05



主题:第32届中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房建设运营大型会议,同期参观深圳德保中央厨房

时间:2019年11月30日-12月03日(30日报到,1-2日学习,3日参观)


地点:中国•深圳(具体地址提前七天发给参会学员)



为什么要建中央厨房、中央厨房建在哪、什么时间建、建中央厨房要投资多少、应该如何去建、选择哪些设备、中央厨房有哪些新技术、建后的中央厨房怎么管理才能提高中央厨房的使用率?这些问题一直困扰餐饮连锁企业。


中央厨房战略联盟适时成立,成立以来,联盟针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容,已经举办了31届中央厨房会议,得到包括各大专院校、科研院所、餐饮企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评。



应广大餐饮企业要求,特定于2019年11月30日至12月3日在深圳市举办“第32届中央厨房冷链物流模式研讨会—中央厨房设计建设与运营管理研修班,同期参观深圳德保中央厨房”。


欢迎贵公司积极参与,派人学习与讨论。现将会议有关事宜通知如下:



· 举办单位 ·

主办单位:

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

国家食品行业生产力促进中心

承办单位:

《中外食品工业》杂志社

协办单位:

哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司

燕诚神州集团 

北京六位仙集团 

松下冷机公司

支持单位:

安徽省团餐配送行业协会

·时间地点·

2019年11月30日-12月3日

中国·深圳(具体地址提前七天发给参会学员)



· 参观介绍 ·

    深圳德保膳食管理有限公司,2018中国团餐十强企业第二位,为268家合作客户提供专业团膳服务,日供餐达50万余人次,年营业收入逾10亿元。


    德保公司8000m³大型冷链存储库,是华南区团膳行业存储量最大的冷藏冷冻库,拥有15000平米的智能化加工配送中心。历经12年潜心经营,德保已向团膳的上下游产业迈进,涉及团膳管理相关10余个行业,产品覆盖珠三角、长三角、西南、两湖,并已拓展到东南亚国际市场。


·会议形式·

 权威专家理论讲解、专题讲授、互动答疑、参观学习、观摩观展


       

主要内容拟邀嘉宾

   
   


   
1、中央厨房产品定位与立项要求
   
特约嘉宾:    
温  凯   中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长、国家食品行业生产力促进中心主任    
主要内容:    
a).中央厨房配餐模式选择与定位    
b).中央厨房的核心价值与功能    
c).市场“新业态”催生中央厨房新模式    
   

   
2、现代食品工业技术在中央厨房的应用    
特邀嘉宾:    
袁  超  中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、中国食品工业(集团)有限公司信息中心 副主任    
谭永安  松下冷机系统(大连)有限公司  研发工程师    
主要内容:    
a).中央厨房加工工艺设计    
b).中央厨房功能分区划分原则    
c).冷链加工工艺与冷链物流配送    
d).冷链温度监测、数据采集、数据监测、数据分析    

   
3、中餐标准化食材配套与模式创新    
   
特约嘉宾:    
黄  雷  深圳德保膳食有限公司 总经理    
其  它:    
主要内容:    
a).中央厨房供应链管理体系建设    
b).餐饮连锁供应链解决方案    
c).从设计到生产过程的节能与环保要点    

   
4、中央厨房技术、装备创新与应用    
特约嘉宾:    
张  彦  六位仙集团 总经理    
李  诚  燕诚神州(北京)食品机械有限公司 董事长    
主要内容:    
a).菜肴预制与中餐标准化食材    
b).复合调味技术助力央厨菜品创新    
c).菜品研发的流程及新产品配方研究    
d).央厨测试、总厨培训及最后确认    
e).冷冻料理包创新央厨业态模式    
f).食品检测技术在中央厨房中的应用    
g).餐厨废弃物处理,让央厨焕发“新生”    

   
5、经典课程——中央厨房规划设计要点    
特约嘉宾:    
张  朔 中央厨房战略联盟专家委员会委员    
主要内容:    
a).中央厨房立项条件与审批流程    
b).中央厨房主要功能与工艺布局(安全、卫生、先进、节能)    
c).中央厨房建筑施工要点:    
结构型式    
建筑材料选择    
车间的排水设计    
更衣室设计    
车间灯具选择    
管道的防护设计    
中央厨房工程施工与食品安全风险控制    
6、深圳德保膳食中央厨房参观考察(德保介绍请阅“参观介绍”部分)    


   

参加对象




    餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人;


     高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员;


   餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁;


其他关注会议的参会人群。


往届

回顾




费用

标准

标准收费:4280元/人。    
优惠报名:会前三日汇款为3980元/人。    
费用包括:会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等;住宿统一安排,费用自理。    


证书

颁发

可申报证书

                 

证书

                 

《岗位培训合格证书》

             


   
参加会议的代表,经考核合格后,由主办方颁发《岗位培训合格证书》,有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片,同时需缴纳证书工本费200元。    


赞助

招商

                  
本次会议拟招五家餐饮上下游服务商,作为本次会议的赞助商,有需要者请尽快联系会务组相关工作人员。            


 

报名

方式


咨询联系  

罗进武 13275767359(同微信)

   

领取参会回执表



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